Cau cau de pescado
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El blanquillo se encuentra desde Maine hasta Campeche (México), en las plataformas continentales exteriores, los salientes de las plataformas y los taludes superiores. La pesquería de blanquillo en la Región del Atlántico Mayor de EE.UU. se gestiona desde Maine hasta Virginia, concentrándose la mayor parte de la pesquería entre la isla de Nantucket, Massachusetts, hacia el sur hasta el cabo May, Nueva Jersey; más concretamente entre los cañones Hudson y Veatch. La pesquería comercial utiliza predominantemente artes de palangre, aunque también están autorizadas las artes de mano, caña y carrete y arrastre. La pesca recreativa no tiene restricciones de artes, pero la caña y el carrete y el arpón son las artes más utilizadas según los límites de posesión autorizados. Aún no se dispone de datos de mercado para la pesquería de blanquillo del Atlántico medio al norte de la frontera entre Virginia y Carolina del Norte. El blanquillo capturado en estado salvaje en Estados Unidos es una elección inteligente porque se gestiona de forma sostenible y se captura de forma responsable de acuerdo con la normativa estadounidense. Las normas de aplicación se encuentran en 50 CFR parte 648 subparte N.
La pesquería recreativa (chárter/parte) de blanquillo no tiene ningún sistema de respuesta de voz interactiva (IVR), sistema de seguimiento de buques (VMS) ni requisitos específicos de observadores. Sin embargo, todos los buques con permiso federal están obligados a llevar un observador si son seleccionados al azar por el Programa Nacional de Observadores.
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Analizamos el efecto de las incertidumbres medioambientales en la gestión óptima de la pesquería en un modelo bioeconómico de pesquería. A diferencia de la mayor parte de la bibliografía sobre economía de los recursos, pero en consonancia con los modelos ecológicos, permitimos que los distintos procesos biológicos de supervivencia y reclutamiento se vean afectados de manera diferente por las incertidumbres medioambientales. Demostramos que el efecto global de la incertidumbre sobre el tamaño óptimo de una población de peces es ambiguo y depende de la prudencia de la función de valor. Para el caso de un gestor pesquero neutral al riesgo, el efecto global depende de la magnitud relativa de dos efectos opuestos, el "efecto de coste convexo" y el "efecto de apuesta". Aplicamos el análisis a las pesquerías de bacalao del Báltico y arenque del Mar del Norte, concluyendo que para los agentes neutrales al riesgo el efecto neto de las incertidumbres medioambientales sobre el tamaño óptimo de estas poblaciones de peces es negativo, aunque pequeño en valor absoluto. Con aversión al riesgo, el efecto sobre el tamaño óptimo de las poblaciones es positivo para coeficientes suficientemente altos de aversión al riesgo relativo constante.
Preparación del Cau Cau de Pescado
El cau cau de pescado es un platillo tradicional peruano que se ha ganado el corazón de muchos por su sabor exquisito y la facilidad de su preparación. Consiste en un guiso de pescado cortado en cubos, usualmente merluza o similar, que se cocina con papas amarillas, ají amarillo, cúrcuma, y hierbabuena, ofreciendo así un festín de sabores que cautiva desde el primer bocado.
Para preparar el cau cau de pescado, se necesita seguir algunos pasos sencillos que garantizarán una experiencia culinaria inolvidable. Se comienza por saltear cebolla y ajo en una sartén con aceite caliente; a esto se le añaden las especias y el ají para luego incorporar las papas y el caldo de pescado, dejando que todo se cocine hasta que las papas estén tiernas. Finalmente, se agrega el pescado y la hierbabuena, cocinando por algunos minutos más. Este platillo se sirve caliente y es ideal para disfrutar en cualquier época del año.
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El Caulolatilus cyanops tiene un cuerpo robusto y cuadrangular con una cabeza relativamente profunda que presenta un perfil redondeado. Hay una cresta carnosa a lo largo de la línea central del cuerpo por delante de la aleta dorsal. La cubierta branquial tiene una espina corta y roma y estrías a lo largo de su margen vertical. El color del cuerpo varía entre el violeta y el azul, con una zona oscura en el dorso marcada con muchas líneas que forman un patrón enrejado, además de una raya oscura a lo largo del dorso. Las partes inferiores son blancas. Hay una cresta amarilla en la nuca, mejillas plateadas y una barra angular verde azulada que va desde el ojo hasta el labio superior. Las membranas de la parte espinosa de la aleta dorsal son de color amarillo anaranjado, hay una mancha oscura por encima del jarrón de la aleta pectoral, mientras que los lóbulos de la aleta caudal son principalmente amarillos[2] Pueden alcanzar una longitud de 60 centímetros (24 in) TL aunque la mayoría ronda los 30 centímetros (12 in). El mayor peso registrado para esta especie es de 11 kilogramos (24 lb)[3].
El Caulolatilus cyanops es nativo del océano Atlántico occidental, donde se encuentra desde Carolina del Norte hasta la costa norte de Sudamérica. Su área de distribución se extiende hasta el Golfo de México y el Caribe[1].
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Madurez: Lm ? rango ? - ? cm Longitud máxima: 90,0 cm TL macho/sin sexar; (Ref. 7251); longitud común: 55,0 cm TL macho/sin sexar; (Ref. 3276); peso máximo publicado: 7,0 kg (Ref. 3276); edad máxima declarada: 15 años (Ref. 6134)
Se encuentra en fondos de lodo y escombros. Se alimenta principalmente de invertebrados bentónicos (crustáceos, moluscos, poliquetos y estrellas frágiles) y peces. Se captura principalmente entre 75 y 200 m de profundidad y se da hasta al menos 236 m (Ref. 6134). Se comercializa fresco.
Dooley, J.K., 1978. Systematics and biology of the tilefishes (Perciformes: Branchiostegidae and Malacanthidae) with descriptions of two new species. NOAA Tech. Rep. NMFS Circ. No. 411:1-78. (Ref. 8991)
Nutrientes (Ref. 124155): Calcio = 53,6 [31,5, 92,5] mg/100g ; Hierro = 0,902 [0,572, 1,375] mg/100g ; Proteína = 17,9 [15,6, 20,9] % ; Omega3 = 0,344 [0,248, 0. 476] g/100g ; Selenio = 40,1 [22,4, 70,5] μg/100g ; VitaminaA = 10,2 [4,4, 24,2] μg/100g ; Zinc = 0,643 [0,482, 0,871] mg/100g (peso húmedo);